• 1 кг брашно (состојки за тесто)
• 500 мл млака вода (состојки за тесто)
• 100 мл масло за готвење (состојки за тесто)
• 2 пакетчиња сув квасец (состојки за тесто)
• 1 ½ лажичка шеќер (состојки за тесто)
• 3 лажички сол (состојки за тесто)
• 400 г спанаќ (состојки за фил)
• 200 г павлака (состојки за фил)
• 100 г сирење (состојки за фил)
• малку сусам, ким, чурек… (за декорација)
• 1 јајце (за премачкување)

Подготовка

1.  Во подлабок сад ставете ги сите состојки за подготовка на тестото. Добро промешајте и месете се додека не добиете мазно, компактно тесто кое треба да биде меко, но не премногу меко за да може да се формираат панцеротките.
2.  Оставете го тестото да нарасне убаво (да добие барем 2,5-3 пати поголем волумен) а во меѓувреме подгответе го филот.
3.  Спанаќот обарете го и во блендер измешајте го заедно со павлаката и сирењето. Блендирајте се додека смесата не се соедини. По желба, зачинете.
4.  Стасаното тесто поделете го на 2 дела и расукајте го како за пица во кружна или правоаголна форма со дебелина од околу 3 мм.
5.  Со калап (или чаша), од целото тесто, вадете крукчиња. Секое второ крукче наполнете го една лажица од филот, со вода намачкајте ги краевите и со друго крукче поклопете го.
6.  Вака подготвените панцеротки, со виљушка притиснете ги краевите за добро да се залепат двете крукчиња. Премачкајте ги со изматено јајце и наросете ги со сусам, ким, чурек и сл.
7.  Пожелно е да одморат на плех (да нараснат) уште барем 30 минути пред да ги ставите да се печат.
8.  Печете ги во загреана рерна на 200 степени, околу 15 до 20 минути или се додека не добијат убава кафено-златна боја.

500гр. лиснато тесто,

500гр. ситно сецкано сирење,

100гр. ореви,

мешавина од сите медитерански зачини,

сол,

бибер,

малку брашно.

Подготовка:

Лиснатото тесто размесете го тенко, а потоа со чаша вадете кругови. Чашата извалкајте ја во брашното за тестото полесно да се одвојува. На средината на секој круг ставете ја смесата со која сакате да бидат полнети панцеротите – во случајов: сирење, јајца, зачини, ореви, бибер… Секој круг премачкајте го со белка од јајце откако ќе го преклопите. Притиснете ги рабовите за да се соединат. Со вилушка избодете го тестото на неколку места и премачкајте го со жолчка. Печете ги панцеротите на 220 степени, околу 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 180 степени и печете ги додека не поруменат.

• 15 грама шеќер
• 1  сол
• 20 кесички сув квасец
• 50 грама зејтин
• 200 мили литри вода
• 550 грама брашно
• 200 мили литри јогурт

 Подготовка:

Ква­се­цот, топ­ла­та во­да, ше­ќе­рот, сол­та, јо­гур­тот и зеј­ти­нот се со­е­ди­ну­ва­ат, а на крај се до­да­ва браш­но­то и уба­во се за­ме­су­ва те­сто. Се оста­ва да от­стои еден час. По­тоа се де­ли на 10 де­ла. Од се­кое топ­че се рас­у­ку­ва ко­ра, ко­ја тре­ба да би­де тен­ка.
По­тоа ко­ра­та се пре­мач­ку­ва со фи­лот, кој е со­ста­вен од из­ме­ша­но си­ре­ње и јај­це. По­тоа ко­ра­та од си­те стра­ни се за­тво­ра, да би­де ка­ко плик. По­тоа се сти­ска мал­ку со су­ка­ло­то. Се оста­ва­ат око­лу 15-20 ми­ну­ти, а по­тоа се пр­жат од две­те стра­ни.

Подготовка:

Замесете тесто од брашното, сварениот и испасиран компир, солта, жолчките, путерот, квасецот и топлото млеко.

Потоа, тестото оставете го на страна, малку да отстои, а за тоа време подгответе го филот: шунката и кашкавалот исечете ја на ситни коцкички, зачинете со бибер, додадете го ситно сецканиот магдонос и павлаката, па сето тоа добро измешајте го.

Потоа тестото расукајте го,  па исечете го на правоаголници. На средината од секој правоагалник, по должината ставете од филот, па обликувајте пирошки. Кога ќе ги направите сите пирошки, пржете ги во загреано масло, додека не поруменат од сите страни.

Вадете ги на кујнска хартија за да се впие непотребната маснотија.

Послужете ги додека се топли.

Состојки:

• 300гр шунка
• 300гр кашкавал
• малку црн бибер
• 1 лажица сол
• 5 гр путер
• 30мл млеко
• 100мл масло
• малку магдонос
• 300гр компир
• 250гр кисела павлака
• 1 квасец
• 4 жолчки
• 600гр брашно

–       2 дл. Млеко

–       2 дл. Вода

–       1 квасец

–       1 мало кашиче шеќер

–       1 мало кашиче сол

–       1 јогурт

–       1 дл. зејтин

–       900 гр. брашно

–       2 жолчки

–       1 маргарин

–       Еурокрем

–       Чоколадо

Подготовка

Направете смеса од вода, млеко, шеќер и квасец. Кога ќе надојде квасецот, замесете тесто со 900 грама брашно, зејтин, јајца, сол, јогурт. Тестото треба да биде меко. Поделете го во осум парчиња и оставете го да постои 5 минути. Една по едно парче поминете ги со сукало и 7 од нив намачкајте ги со маргарин.

Редете ги парчињата едно врз друго, а најгоре ставете го тоа ненамачканото. 

500 мл. млеко

2 лажички сол

1 лажичка шеќер

150 мл. масло за јадење

1 лажичка оцет

1 коцка квасец

1 кг. Брашно

200 гр. козјо сирење

50 гр. маргарин

2 јајца

Припрема:

Загрејте го млекото на оган со шеќерот, оцетот и маслото, па додадете го квасецот и промешајте се додека квасецот не се стопи. Потоа додадете го брашното и измесете го тестото, па оставете го да отстои 20тина минути и поделете го на шест дела.

Откако ќе стаса тестото, од секој дел расукајте по една кора и исечете ја на осум дела. Во посебен сад разматете го издробеното козјо сирење со јајцата, па врз секој дел ставете една лажичка од смесата и свиткајте ја кифлата. Ставете ги кифлите во намрсена тава и секоја кифличка намачкајте ја со растопениот маргарин.

Печете во загреана рерна на температура од 220 степени околу 30тина минути, односно се додека кифличките не добијат златно румена боја. Добар апетит!

1 обланда

50 гр. сусам

200 гр. шунка

3 јајца

6 кисели краставички

2 лажици брашно

2 лажци презла

200 гр. кашкавал

200 гр. сирење

150 гр. мајонез

Масло за јадење

Мелен црн пипер и сол

Припрема:

Завиткајте ја обландата во мокра кујнска крпа. Ситно исецкајте ја шунката, изрендајте го кашкавалот и сирењето, па додадете 2 лажици од мајонезот, 4 сецкани кисели краставички и промешајте. Обландата исечете ја на три еднакви дела. Филувајте го секој дел и завиткајте го во ролат, а потоа завиткајте ги и краевите.

Секоја пирошка извалкајте ја прво во брашно, па во јајца, па на крајот во презла со сусам. Испржете ги пирошките на загреано масло додека не поруменат. Потоа ставете ги на салфетка за да се упие вишокот на маснотија.

За тартар сос исрендајте ги киселите краставички, исцедете ги и додадете ги во мајонезот, па наросете црн пипер и промешајте.

На чинија за сервирање ставете зелена салата, па наредете ги пирошките и во посебен мал са ставете го тартар сосот. Добар апетит!