Пинџурот на мајка ми

Состојки

• 1кг. благи пиперки
• 2 средни модри патлиџани
• 3 домати
• 2 чешниња лук
• 100мл. зејтин
• по вкус сол

Подготовка

Рецептот од мајка ми кој не го менувам за ништо. Лето не е лето ако не се подготви барем еднаш (а кај нас богами многу многу често).
1. На модрите патлиџани отстранете им ги краевите, пресечете ги на половина и заедно со доматите ставете ги во плех и во загреана рерна да се печат.
2. Пиперките по желба може да бидат и лути или мешани, кој како си јаде. И пиперките треба да се испечат. Јас тоа го правам на шпоретот, може во рерна или на оние големи ќумбиња за правење ајвар.
Кога се ќе се испече ставете ги посебно пиперките и модрите патлиџани во кеси да се задушат за полесно да ги излупите.
3. Во сад за толчење прво ставете го лукчето со малку сол и толчете додека се добие смеса налик на паста. Потоа ставете ги пиперките и продолжете со толчење додека добиете убава смеса, не е страшно и да остане некое покрупно парче. На истиот начин истолчете ги и модрите патлиџани и доматите. Потоа измешајте ги сите заедно и посолете по вкус. Зејтинот загрејте го убаво и прелијте го пинџурот. Префрлете во сад и ставете во фрижидер убаво да се излади и да се соединат вкусовите.
Послужете за ручек со домашно топло лепче и уживајте.
Добар апетит.

Дополнителни фотографии

СОСТОЈКИ

за ќоф­тиња
• 450 гр мелено говед­ско месо
• 1 шолја лебни тро­шки
• 1 лажица сув маг­до­нос
• 1 лажица „БИМИЛК Пеко­рино“, рен­дано (може и „Кај­мак­ча­лан“ овчи кашка­вал)
• 1/4 лажичка мелен црн бибер
• 1/8 лажичка лук во прав
• 1 јајце

за сос
• 3/4 шолја сеч­кан кро­мид
• 5 чешниња лук, мелен
• 1/4 шолја масли­ново масло
• 55 гр домати (од кон­зе­рва, цели и излу­пени)
• 2 лажички сол
• 1 лажичка бел шеќер
• 1 лово­ров лист
• 170 гр доматно пире
• 3/4 лажичка сув боси­лек
• 1/2 лажичка мелен црн бибер

ПРИГОТВУВАЊЕ
Првин, изма­тете го јајцето.

Во друг сад, изме­шајте ги јај­цето и сите други состојки наве­дени за при­го­тву­вање на ќоф­ти­њата. Од сме­сата напра­вете око­лку десе­тина топки, покријте ги и оста­вете ги во фрижидер.

Во пого­лем сад, про­пр­жете ги кро­ми­дот и лукот на средно загре­ано масли­ново масло. Дода­дете ги дома­тите, солта, шеќе­рот и лово­ро­виот лист и добро про­ме­шајте. Нама­лете ја темпе­ра­ту­рата на огнот, покријте ја тавата и оста­вете да се вари 90 минути.

Потоа, изме­шајте ги тесте­ни­ните, боси­ло­кот, бибе­рот и дода­дете ги ќоф­ти­њата. Оста­вете да врие уште 30 минути.

Мариниран говедски стек со сино сирење

СОСТОЈКИ
• 500 гр говед­ско месо без коска, исе­чено со дебе­лина од 2.5 цм
• ¼ шолја масли­ново масло
• ¼ шолја црвено вино
• 3 чешниња лук, дро­бени
• 1 мала лажица бибер
• ½ мала лажица сол
• ½ мала лажица сенф
• 2 млади кро­мид­чиња, исеч­кани
• 40 гр сино сирење, изро­нето
• 2 големи лажици крем сирење

ПОДГОТОВКА
Отстра­нете ја маста од месото. Потоа, месото ста­вете го во пла­стична кеса (без да ја затво­рате) и во плитка чинија. За да ја под­го­твите мари­на­дата, изме­шајте ги масли­но­вото масло, бибе­рот, 2-те чешниња лук, црве­ното вино, солта и сен­фот. Исту­рете врз сте­кот. Затво­рете ја пла­стич­ната кеса или фолија. Оста­вете го во фри­жи­дер од 6 до 24 часа и при­тоа повре­мено вртете го стекот.

Исце­дете го сте­кот и отстра­нете ја мари­на­дата. Месото испе­чете го на скара. Во меѓу­време, во мал сад изме­шајте ги мла­диот кро­мид, синото сирење, крем сире­њето и едно чешне лук.

Ста­вете го месото во чинија и попр­скајте го со малку сино сирење. Серви­рајте со мик­сот со сино сирење.